L’expérience

La classe a réalisé l’expérience de dégustation de yaourt.

Il y a avait deux yaourts à goûter. Un yaourt nature coloré en rouge et un yaourt nature sans arôme.

Voici le questionnaire que nous avons proposé aux testeurs. Les testeurs devaient goûter les yaourts en remplissant le questionnaire.

 

Je vois
C’est grumeleux granuleux lisse
1 2 3 4 5
blanc blanc cassé jaune
1 2 3 4 5
terne lumineux brillant
1 2 3 4 5
sec un petit peu  humide humide
1 2 3 4 5
compact mélangé brassé liquide
1 2 3 4 5
Je sens
Je sens le lait non un petit peu beaucoup
1 2 3 4 5
Je sens le sucre non un petit peu beaucoup
1 2 3 4 5
Je goûte
Les saveurs
C’est pas sucré c’est très sucré
1 2 3 4 5
pas salé très salé
1 2 3 4 5
Ce n’est pas amer très amer
1 2 3 4 5
C’est peu acide très acide
1 2 3 4 5
Les arômes
je sens Le grillé Les fruits frais les épices les arômes floraux le chocolat
1 2 3 4 5
CITRON

Nous n’avons pas réussi à tromper le cerveau de nos goûteurs. Nous en avons parlé avec notre mentor et avec JP Maître.

C’est à cause de notre tableau et de notre protocole. En réalité, il ne faut pas proposer de tableau de dégustation pour le test scientifique. Cela entraîne le cerveau et fausse le résultat !

En revanche, nous avons appris quelque chose en analysant notre expérience, on a découvert un fait inattendu : on peut entraîner le cerveau à goûter avec une grille d’évaluation.

Notre mentor nous a expliqué que les scientifiques font souvent des découvertes  à partir de leurs erreurs.

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